聽到米芝蓮餐廳,不用多說都知餐廳一定是高水準,及極具影響力的食肆,對於懂得享受一族,米芝蓮餐廳都是他們追求品味及口感上的滿足,不論是中式、法式、日式的食府,其食物賣相及環境一定能滿足不同口味及要求極高的食家!


連續八年榮獲米芝蓮兩星食府美譽


高踞全港最高大樓的102樓的天龍軒,由2012年開始連續8年奪得米芝蓮兩星,樓高兩層的落地玻璃窗,維港的醉人景致盡收眼底;紅木為主的設計佈局,裝潢極具氣派,着重傳統的美饌,重點菜式包括招牌「原個椰皇花膠燉雞」、「中東吉品鮑魚酥」、「天龍軒東坡肉」和「香芒楊枝甘露」。原個椰皇花膠燉雞乃餐廳的招牌菜式,以雞湯作為基調,熬煮兩小時後去油,混入椰子水同燉一小時,令湯味清甜但不見一絲油膩。還有蜜燒西班牙黑豚肉叉燒,主廚劉秉雷師傅只選用西班牙伊比利亞黑毛豬,取其橡果香氣及嫩滑肉質,並用上豬肩肉,因肩膀部分油花均勻,肉質鮮嫩而不肥膩。此外,劉師傅在炮製「中東吉品鮑魚酥」時,不單用上原隻中東吉品乾鮑,配以濃郁的燒鵝肉,加上自家調製的鮑魚燒鵝汁,美味之餘不失米芝蓮氣派。

天龍軒樓高兩層的落地玻璃窗,維港的醉人夜景盡收眼底。
劉師傅以慢火燒熟豬肉,令肉質保持稔滑,外觀白身,再於上菜前轉為猛火,令表面形成焦香。上菜時切成一寸厚以保留口感。
原個椰皇花膠燉雞,以原個椰皇花膠燉雞乃餐廳的招牌菜式,湯中有咸水黃花魚的花膠,花膠肉厚且魚味香濃,充滿女士最愛的骨膠原。

天龍軒


地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓

電話:2263 2270


米芝蓮二星法國餐廳 ÉCRITURE


餐廳將法國美食與日本特色產品結合起來,以西方工藝結合東方哲學,發展出無限可能,將法國美食提升到另一個層次。而在 ÉCRITURE 不僅在盤子上展現東西方的融合,在室內設計裝潢中,也展視在大家的眼前。餐廳以來自韓國的藝術家Park Seo-Bo的一系列畫作命名,而作品就掛在餐廳的貴賓廂房中,在設計中注入了大膽的紅色,以慶賀那種對比與對立中可以發現到的無盡和諧。這裡的行政總廚 Maxime Gilbert更會在不同季節,推出以優質法國時令食材炮製而成的美食,食物秉承高級法國料理精雕細琢的烹調藝術外,還將部分菜式揉合了本地及亞洲的優質素材及烹調元素,其中Mr Oteiza Kintoa 豬鞍則選用以橡子、栗子和蕨為主要食糧的 Kintoa 豬隻原產地,肉質呈鮮艷的紅色,脂肪分布平均,嫩滑多汁,食物色香味俱全。

室內及戶外各有不同的氣氛,給人舒服自在的餐飲體驗。
這道Mr Oteiza Kintoa 豬鞍,先將豬鞍放進焗爐內原條烤焗,再配上新鮮香草、香醋及 Delicatesse 馬鈴薯,肉質更添獨特的香氣。

米芝蓮二星團隊 柏屋香港


柏屋香港是日本大阪的世界著名米芝蓮三星餐廳「柏屋」首家分店,總廚及店主松尾英明先生銳意為港人帶來獨特而傳統的日式料理,更安排在柏屋本店工作20年的料理長長本輝彦先生到香港店,繼續將柏屋的料理及精神在香港實踐,務求做出跟大阪本店相近味道。甫進店內牆上的和紙,便是由世界著名的第五代染織家兼歷史學家吉岡幸雄教授設計及親手製作,每一張和紙都別具意義。此外,柏屋正門的畫作、陶藝花瓶及抺茶碗,更是由紐約大都會藝術博物館和大英博物館均有收藏的國寶級書畫及陶藝大師辻村史朗先生所製作,讓每位客人都沉醉於日本藝術文化當中。這裡提供的是懷石料理,每月的菜式都有特定主題,每道菜式環環相扣,是由五感觀構成的料理,為食客帶來安心又高質素的用餐體驗。

每月都有不同主題,每道菜式環環相扣,用心保存日本料理的傳統。
從店內由擺設、裝飾、到食材、烹調、擺盤以至服務態度,均堅持為香港客人奉上與大阪相近、高質素懷石料理。

地址:香港中環安蘭街18號8樓

查詢和訂座:+852 2520 5218 / 電郵至info@kashiwaya.hk

網站: jp-kashiwaya.com/hongkong

FB & IG: kashiwayahk


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