香港被譽為「美食天堂」，食肆林立，集中西美食之大成，要在香港經營餐廳突圍而出，絕不容易。以港式燒味起家、香港最有名的連鎖茶餐廳之一的香港太興，近年成功上市，在港紥根32年，由賣燒味，發展出鎮店「冰鎮奶茶」及多樣化小菜的餐點選擇。陳淑芳（JoJo）現為太興集團控股有限公司執行董事，本為旅行社的管理層，早年獲太興邀請誇界別加入其團隊，幫助開拓新的年青人市場。今集《琛情對話》中，張琛將與JoJo大談打造太興品牌心得，以及疫情下的管理意念。
跨行業管理 不要固定崗位
JoJo加入太興集團時，太興集團已經發展得很有規模，JoJo不是飲食行業出身，而飲食行業又有很多前輩，一入行就已面對相當大壓力。JoJo說：「有些人也許會認為我不是這個行業出身，不太熟悉這個行業的操作和特性，但我認為我有一定的經驗及能力，是與眾不同的，因此我對自己也很有信心！」為了讓自己先了解飲食業，JoJo叫主席不要給她一個特定崗位：「我告訴主席，先讓我成為顧問，了解一下不同的部門及崗位，有什麼空間可以為公司增值。因此我剛進來時是一位顧問，跟著主席和不同部門開會，了解運作。我覺得太興的品牌上有很多發展空間，於是我便告訴主席，希望他讓我參與品牌上的管理，令品牌變得更年輕。」
Iron Man廣告助品牌年輕化
近年太興的廣告令人留下深刻的印象，特別是Eric Kwok演的Iron Man（鋼鐵人）英雄系列。原來JoJo正是廣告的幕後功臣，找來名人代言，大走年輕化路線。那時候，JoJo發現太興品牌形象比較傳統，雖然有拍廣告，但宣傳效力不高，因此她便跟公司傾談：「研究一下如何令品牌年輕化及更有活力，我們有過不同的構想，最終選擇了Iron Man這個英雄系列，Iron Man當時十分受年輕人歡迎，剛好我們有十分合適的藝人，最終效果十分好，將傳統的餐飲突破成這樣的廣告形象！」太興更因而獲得不少傳媒認可，獲頒很多廣告獎項。
中美貿易戰間成功上市
2019年，太興30周年，並且正式上市。JoJo與團隊籌備了大約一年時間，他們聘用了三個承銷商，去了新加坡及上海等不同地方，見不同的投資者：「我計算過，我們一共做了一百五十三場路演，這是很大的挑戰！在那麼短的時間，以及當時的氣氛：開始有中美貿易戰和社會運動，氣氛十分緊張！」太興集團最終成功上市，可是無論公司管理怎樣再完善，也無法避過接下來的考驗。
化解疫情禁堂食衝擊
「由2019、2020、2021⋯⋯從沒有想過疫情是那麼長時間，餐飲這行業除了本地食客，還非常倚賴外來的旅客，疫情令遊客大幅減少。」由上市後這段時間，太興發揮危機管理，整個團隊一起去面對香港前所未有的變化：「疫情不只是我們一間機構面對的問題，而是整個大環境一起去面對，我們團隊十分有默契，在經歷新冠肺炎最難過的時候，也吸收了一些經驗。」JoJo認為，在環境和衛生安全上，甚至乎很多危機處理，必須提早部署。「我們知道堂食有限制，要預訂很多外賣，但做外賣不是當刻才做的，我們已和很多外賣平台做了很多協定，投放資源在機器上，也提早訓練員工怎樣去做，把它擴大和加快實行。這令我們即使堂食減少，但外賣生意增加了很多，三至四成生意是來自外賣或自取。減少疫情對我們業務的影響，可以把基本穩定了，全因為之前的部署。」
